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舌尖上的东川

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发表于 2022-1-15 05:15:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
舌尖上的东川
近日,家族里的一个连襟兄弟到东川赴任,勾起了我对东川多年前美食的回味。怪不好意思的,想起东川美食,馋得我,满嘴的口水在嘴里浸出、流淌
东川美食,于细微处见真味,得于灵山秀水的滋养,融合了神州各地的风味后,创造了一种独特的饮食文化。虽然没有繁杂的样式,没有冗长的礼仪,味道却是相当的正宗、天然。
东川面条为地理标志保护产品。东川的面条是云南最好的,丝好,久煮不烂,又香又滑。东川面条之所以味道很好,是因为这里的水质、土壤和阳光都很特别。最值得推荐的是卤面,汁香,佐料多,面软,吃到嘴里,那才叫享受。因为面条出名,东川已建起几个规模很大的面条厂,面条已经作为馈赠亲友的上佳礼品。
说起洋芋,以往俗称 东川洋芋 。近年来,由于在东川境内发现有大量的金矿,致使东川成为国际 找金热 的地方,世界找金业的晴雨表,东川大洋芋由此沾光,一不小心你就可能吃到金子,为此俗称 金洋芋 。做法多种多样,炸洋芋和火烧洋芋是最常规的吃法。在这里就不用费过多的笔墨了,不妨自己来试试。
东川羊肉味道鲜美,羊群都放养在海拔3000米以上的崇山峻岭中,汲甘露,食肥草。加上东川人独到的烹调技术。汤锅、红烧、黄焖等等吃法应有尽有。
黄瓜在东川已有多年的栽培历史。其栽培区域主要为小江河谷,本区域冬无严寒,夏无酷暑,非常适宜黄瓜生长。由于采取了搭架栽培,所产黄瓜瓜条顺直、刺瘤明显,有光泽、瓜肉淡绿色、皮脆、味甜。含水量适中,耐贮运。
东川 小江西瓜 ,主要在海拔1000米以下的干热河谷地区,利用沿江而下的小江河床冲积扇滩地种植。这部分土地夏秋主要容纳小江河水,每到冬春季节,河水退潮变小,河滩裸露,沿江群众即围垦修整、开沟、薄铺浮泥,种西瓜于河沙滩之上。这种模式的西瓜生产已持续了10余年之久,既不与粮食生产争地,又充分利用了土地资源,既发展了经济作物,又增加了农民收益,是一种独特的种植方式。近年来种植的品种多为 金花宝 、 绿天王 、 华农黄后 、 黑美人 等大瓜型品种。小瓜型品种主要为 黄玉1号 。这类品种具有汁多、味甜、肉脆、含糖量高、果皮中等厚、耐贮藏运输的特点,其产品深受广大客商和消费者的青睐。
茄子在东川具有多年的栽培历史。栽培区域多为海拔1600米以下的小江河谷。此区域气候干燥,热量充足,水资源丰富,是茄子及其它蔬菜种植的较佳区域。生产的紫色茄果形顺直、果面紫黑发亮、内质紧密耐贮运;竹丝茄果实长棒形,果皮浅绿色带红色纵条纹,皮软、味甜,内质紧密耐贮运。种植的品种主要有: 竹丝茄 和 长墨茄 两种,分别从四川和江苏引进。
东川乌洋芋色泽绚丽、外形小巧、品味独特、营养丰富,被誉为 薯中之精品 。乌洋芋经检测,含有丰富的铁、钙、锌等微量元素和多种维生素,其中乌色素具有独特的减肥、美容的功效。东川乌洋芋淀粉含量高、营养丰富、口味好,深受城乡市场的欢迎,尤其是宾馆、餐店、受到广大消费者的青睐。同时,也是礼上往来之佳品。
大蒜是东川区的主要外销型蔬菜品种,除部分青蒜苗在区内市场销售外,多以蒜头销往国内外市场。并部分出口日本、韩国、马来西亚等国家。东川大蒜,主要是自四川温江引进的红七星红皮蒜种,具有个大、独蒜率高、皮色光亮、含水量低、香辣味浓、耐贮运的特点。
番茄在东川栽培已有多年的历史。栽培区域范围较广,几乎周年可以供应,由于采取了搭架栽培,所产的番茄具有表皮光滑发亮、大小均匀、无畸形果、果肉厚、含水量低、含糖量高、耐贮运等特点。多年来主要种植的品种为:美国进口的 瓦尔特 和日本进口的 利生 等,皮色均为大红色。
东川土特产品有七彩洋芋、燕麦炒面、苦荞面、野菜(蕨菜等)、腌菜、法者老火腿、清真牛干巴、生态土鸡、绿皮鸡蛋这些都是无污染、无公害的绿色食品,营养丰富,味美价廉。
朋友,快来东川吧!这里不仅景美,人美,美食照样美。大自然把东川塑造的五彩斑斓,绚丽多彩。东川的人民在这片红土地上,用辛勤的汗水种下了一片希望,用勤劳的双手涂抹出一片彩色。把美书写在大地上,把美食端上了您的餐桌。赏着美景,品着美食。返璞归真,好一番惬意。让人流连忘返。
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